Tato hořká čokoláda 75% je “vytuněna” celými španělskými mandlemi té nejvyšší kvality.
Složení: Kakaové boby, kakaové máslo, třtinová šťáva panela, mandle minimálně 15%. Obsah kakaové sušiny nejméně: 75%. Neobsahuje lecitin. Obsahuje alergen: mandle. Může obsahovat stopy skořápkových plodů a mléka. Bez lepku.
Na první ochutnání čokoláda velmi jemné chuti, která se postupně rozvíjí do hořké chuti. Tuto čokoládu ocení všichni milovníci hořkých čokolád.
Čokoláda je slazena panelou, která doladí konečnou lahodnou sladkou chuť.
Hořká čokoláda 75% je čokoláda velmi jemné chuti s příjemně hořkým podtónem, přestože je kakaový podíl 75%. Jemná chuť je dána dlouhodobým procesem hnětení v melanžéru a přidaným kakaovým máslem, které čokoládě navíc dodává i “čoko“ vůni.
Neobsahuje lecitin ani konzervanty! Neobsahuje LEPEK.
Čokoláda je vhodná i pro vegany.
Hmotnost: 55 g
Vyrobeno v ČR.
Základní proces výroby:
Kakaové boby se nejdříve musí ručně přebrat a roztřídit. Boby se nasypou do drtiče, kde dochází k narušení struktury bobů a následnému „odfouknutí“ slupky. Tímto procesem vzniká kakaová hmota. Kakaové hmota se vlévá do melanžéru. Přidají se další suroviny – kakaové máslo na zjemnění, případně sušené mléko a panela.
Vše se promíchává a hněte. Hnětení je proces, kdy dochází ke zjemňování čokolády ve speciální nádobě – melanžéru, ve které jsou umístěny žulové kameny, které se otáčí po žulovém dnu nádoby a tím dochází k zjemnění čokolády. Hnětení trvá až několik desítek hodin. Po té se čokoláda vlévá do nerezových nádob, kde ztuhne.
Čokoláda se pak vloží do temperovacího stroje, kde se zahřívá a následně chladí, tzv. proces temperování. Každý druh čokolády má jinou teplotu temperování.
Po té je čokoláda vlévána do forem, které se ukládají do lednice. Jakmile čokoláda ztuhne, vyklopí se z forem a nechá se minimálně 1 den „odpočívat“. Pak je čokoláda připravená k balení.


