Semolina je mouka z tvrdé pšenice, z čehož plyne také další používaný název tohoto druhu těstovin, a to těstoviny z tvrdé pšenice. Semolina je druhým nejrozšířenějším druhem. Pěstuje se v Evropě, Austrálii a Kanadě. K výrobě většiny tuzemských těstovin se používá pšenice obecná.Tvrdá pšenice je jako základní surovina na výrobu těstovin dražší, avšak vhodnější. Těstoviny vyrobené ze semoliny se nelepí, nerozvařují, jsou tvarově stálejší. Příprava: těstoviny se vaří “al dente” (na skus) v dostatečně slané vodě, mírně se ochladí a přidá se trocha panenského olivového oleje. Vařením “al dente” se rozumí takové vaření, při němž těstovina uvnitř zůstane mírně nedovařená.
Složení
Semolina z tvrdé pšenice, voda. Obsahuje lepek.
Návod k přípravě
- Množství vody a soli: poměr by měl být 1 litr vody, 10 g soli na 100 g těstovin
- Po 2 minutách varu je třeba těstoviny promíchat (zvednout je ode dna) tak, aby plavaly volně ve vodě
- Těstoviny uvařit “al dente” (na skus), max. 10 minut jinak pak pustí moc škrobu a snižuje se jejich nutriční hodnota
- Opatrně scedit a malé množství vody, ve kterém jsme vařili těstoviny lze použít při konečné úpravě pro lepší konzistenci omáček
Další informace
Balení: 500 g
Skladování: Skladujte v suchu a chraňte před přímým slunečním světlem
Výživové hodnoty ve 100 g
| Energie | 357 kcal/1513 kJ |
|---|---|
| Bílkoviny | 11,8 g |
| Sacharidy
z toho cukry |
73,0 g
3,0 g |
| Tuky
z toho nasycené |
1,3 g
0,2 g |
| Vláknina | 2,9 g |
| Sodík | 0,003 g |



